Vous êtes un fervent de la gastronomie, qui adore associer sa recette ou son plat d’un vin blanc ou d’un vin rouge ? Il est vrai qu’associer ses mets avec des vins de Bourgogne ou de Bordeaux est un véritable délice pour les papilles.
Plan de l'article
Vin rouge ou vin blanc ?
Le choix de consommer du vin rouge ou blanc dépend généralement des préférences personnelles de chaque individu, ainsi que du type de recette pour lequel le vin est choisi. Cependant, il existe certaines différences entre le vin rouge et le vin blanc qui peuvent influencer le choix.
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En général, le vin rouge est fabriqué à partir de raisins rouges qui sont fermentés avec leur peau, tandis que le vin blanc est produit à partir de raisins blancs ou rouges dont la peau est retirée avant la fermentation. Cela signifie que le vin rouge a habituellement une couleur plus sombre et une saveur plus corsée, tannique et complexe que le vin blanc, qui est souvent plus léger et plus fruité.
De plus, le vin rouge contient fréquemment plus de tanins que le vin blanc en raison de la macération prolongée des raisins, ce qui peut donner une sensation plus sèche en bouche et une structure plus robuste qui peut compléter les plats riches en protéines telles que les viandes rouges ou les plats en sauce.
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Cependant, le vin blanc peut être plus approprié pour accompagner des plats plus légers tels que les crustacés, les salades ou les plats végétariens, car il est souvent plus frais, acidulé et facile à boire. Le vin blanc peut également être servi en apéritif ou avec des desserts, tels que les pâtisseries ou des fromages légers.
Le vin rouge pour le filet de porc ?
Voici quelques raisons d’associer sa recette avec un vin rouge.
Pourquoi associer le filet de porc avec un vin rouge ?
En général, le filet mignon rôti de porc souvent accompagné d’un vin rouge plutôt que d’un vin blanc. Cela peut s’expliquer pour plusieurs raisons.
Tout d’abord, le filet mignon de porc est une viande riche en saveurs qui peut être complétée par des tanins et des arômes plus corsés que l’on trouve souvent dans les vins corsés. Les tanins dans le vin rouge peuvent aider à nettoyer le palais entre chaque bouchée et à équilibrer la saveur de la viande.
De plus, le filet mignon est souvent accompagné de sauces riches et onctueuses telles que la sauce aux champignons ou la sauce à la moutarde, qui peuvent être mieux assorties avec un vin rouge.
Il est quand même important de noter que, bien qu’un vin rouge puisse traditionnellement être considéré comme le meilleur accompagnement pour un plat de filet mignon rôti au porc, le choix d’un vin blanc ou d’un autre type dépendre des préférences gustatives de chacun.
Quel vin rouge pour le filet mignon de porc ?
Il existe une variété de vins de Bourgogne ou de Bordeaux qui peuvent s’accorder avec un filet mignon de porc, voici quelques exemples.
Le Pinot Noir est un choix tendance pour accompagner le filet mignon de porc, car, il est léger à moyen corsé, avec des tanins doux et des arômes de fruits rouges.
Le Merlot, qui est un vin rouge corsé, avec également des tanins doux et des notes de fruits rouges, de chocolat et de vanille.
Le Cabernet Sauvignon, un vin rouge corsé avec des tanins forts et des notes de fruits noirs, de chêne et de tabac.
